Destilerías Sierra Unidas est une distillerie familiale fondée en 1970. Le maître distillateur, Rodolfo González, a créé le goût exceptionnel de Sierra Tequila grâce à tout le savoir et la passion que lui ont transmis les générations précédentes.

Sierra va chercher son ingrédient de base, l’agave bleu, dans les hautes terres de Los Altos de Jalisco. Connues pour leur sol rouge riche en minéraux, ces terres bénéficient d’un climat idéal à la culture de l’agave. La famille González y cultive ses propres agaves sans engrais chimique ni pesticide.

Après environ sept ans, lorsque les plantes sont mûres, les agriculteurs spécialisés (‘jimadores’) peuvent commencer à récolter le coeur des agaves (‘piñas’) à la main. Pour cette pratique, il est nécessaire d’utiliser un outil tranchant (‘coa’ ou ‘coa de jima’) qui ressemble à une pelle ronde et plate et qui permet de retirer facilement les longues feuilles de l’agave et de le déraciner.

Parmi les producteurs de tequila à grande échelle, Sierra est l’un des rare qui utilise encore des alambics traditionnels en cuivre. La double distillation des vins d’agaves dans ce cuivre est plus chronophage, et donc coûteuse, mais elle préserve particulièrement bien les arômes primaires de l’agave.

Les Sierra Tequilas ont une reconnaissance internationale, surtout en Allemagne où les flacons coiffés du traditionnel sombrero ont propulsé la marque à la première place sur le marché de la tequila.